빵장수 단팥빵은 반죽 맛을 살리기 위해 반죽 시 재료의 온도를 측정하며 저온 발효 방식과 밀액종의 발효 풍미 숙성화 등을 통해 단팥빵을 만듭니다. 당일 구운 빵은 하루 판매를 원칙으로 하며 다음 날 아침마다 좋은 일을 하시는 주위분들에게 나눠줌으로써 언제든 신선한 단팥빵을 드실수 있습니다.